Dîner
Japchae (Nouilles de Patate Douce Coréennes)
Le grand classique coréen des soirées : des nouilles translucides de patate douce sautées au wok avec un arc-en-ciel de légumes croquants et des shiitake parfumés. Un jeu de sésame et de soja qui régale deux personnes pour trois fois rien. Se déguste tiède ou froid, et encore meilleur le lendemain.
1,30 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Dangmyeon150 g
- Épinards100 g
- Carottes1 piece
- Oignons1 piece
- Champignons shiitake80 g
- Poivron rouge1 piece
- Ail2 gousses
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
- Sel1 c. à café
- Graines de sésame1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Plongez les dangmyeon dans un grand saladier d'eau bien chaude et laissez-les tremper 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent souples. Égouttez, puis coupez-les grossièrement aux ciseaux pour faciliter le mélange.
- 2Pendant ce temps, taillez les carottes et le poivron rouge en fines lanières, émincez l'oignon, coupez les shiitake en lamelles et hachez les gousses d'ail.
- 3Portez une petite casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les épinards 30 secondes, égouttez et pressez-les entre vos mains pour retirer l'eau. Réservez.
- 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok. Saisissez l'oignon, les carottes, le poivron et les shiitake à feu vif 4 à 5 minutes, en gardant les légumes croquants. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.
- 5Faites cuire les nouilles égouttées 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et élastiques, puis égouttez-les.
- 6Versez les nouilles dans la poêle avec les légumes, ajoutez les épinards, la sauce soja, le sucre, le sel et la seconde cuillère d'huile végétale. Mélangez 2 à 3 minutes à feu moyen pour bien enrober le tout.
- 7Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame, mélangez une dernière fois et parsemez de graines de sésame. Servez tiède ou froid.