Soupe de haricots blancs à la tomate et aux herbes façon jani me fasule

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail, puis coupez le poivron rouge en petits dés après l'avoir épépiné.
2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y suer l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le poivron. Poursuivez 5 min en remuant.
3. 3.Saupoudrez le paprika fumé et l'origan, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
4. 4.Ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette, puis versez 400 ml d'eau et émiettez le cube de bouillon. Portez à frémissement.
5. 5.Égouttez et rincez les haricots blancs, puis incorporez-les à la soupe. Laissez mijoter 18 min à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps.
6. 6.Écrasez quelques haricots contre la paroi pour épaissir la soupe. Salez et poivrez à votre goût.
7. 7.Servez bien chaud, parsemez de persil frais ciselé et terminez par un filet d'huile d'olive.