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Dîner

Jambalaya Végétarien de Louisiane (USA)

Jambalaya végétarien de Louisiane aux accents cajun : riz doré mijoté dans une base de poivrons, céleri et tomates, relevé d'épices et de haricots rouges fondants. Un plat unique généreux et bon marché, qui embaume la cuisine du Sud américain pour deux, sans une once de viande.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, taillez les poivrons et le céleri en petits dés, hachez l'ail. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, les poivrons et le céleri 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. 3.Ajoutez l'ail, les épices cajun, les feuilles de laurier et le thym effeuillé. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, le temps que les épices libèrent leur parfum.
  4. 4.Versez le riz et enrobez-le du mélange pendant 1 minute. Ajoutez les tomates en boîte, le bouillon de légumes, la sauce Worcestershire et le sel. Portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption du liquide et cuisson du riz. Remuez une fois à mi-cuisson pour éviter que ça n'attache.
  6. 6.Incorporez délicatement les haricots rouges, couvrez et laissez reposer 3 minutes hors du feu. Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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