Déjeuner

Jajangmyeon (Nouilles à la Sauce Noire Coréenne)

Name: Jajangmyeon (Nouilles à la Sauce Noire Coréenne)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Nouilles épaisses; 2 c. à soupe Chunjang ou miso noir + sauce soja; 1 piece Courgette; 1 piece Pomme de terre; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 200 ml Bouillon de légumes; 1 c. à café Sucre; 1 c. à soupe Maïzena; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Concombre

Onctueux et réconfortant, ce classique coréen transforme des légumes tout simples en un plat de nouilles nappé d'une sauce noire riche et légèrement sucrée. Pomme de terre fondante, courgette et oignon caramélisé mijotent dans une sauce à base de pâte de soja noire, pour un repas complet et rassasiant à moins de 3 € par personne.

1,20 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles épaisses200 g
Chunjang ou miso noir + sauce soja2 c. à soupe
Courgette1 piece
Pomme de terre1 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Bouillon de légumes200 ml
Sucre1 c. à café
Maïzena1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Concombre1 piece

Préparation

1Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés d'un centimètre. Détaillez la courgette et l'oignon en dés de même taille. Hachez finement l'ail. Taillez le concombre en fines lamelles pour la garniture et réservez-le au frais.
2Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. Pendant ce temps, délayez la Maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide et réservez ce mélange.
3Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez la pomme de terre et la courgette, faites sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober les légumes.
5Poussez les légumes sur le côté, versez le chunjang (ou le mélange miso noir et sauce soja) au centre et faites-le torréfier 1 minute dans l'huile pour adoucir son amertume, puis mélangez-le aux légumes.
6Versez le bouillon de légumes et le sucre, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes à couvert, le temps que la pomme de terre soit tendre.
7Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
8Reversez le mélange de Maïzena dans la poêle en remuant : la sauce épaissit et devient brillante en 1 minute. Rectifiez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.