← Toutes les recettes
Déjeuner

Nouilles à la sauce noire coréenne façon jajangmyeon

Onctueux et réconfortant, ce classique coréen transforme des légumes tout simples en un plat de nouilles nappé d'une sauce noire riche et légèrement sucrée. Pomme de terre fondante, courgette et oignon caramélisé mijotent dans une sauce à base de pâte de soja noire, pour un repas complet et rassasiant.

Préparation

  1. 1.Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés d'un centimètre. Détaillez la courgette et l'oignon en dés de même taille. Hachez finement l'ail. Taillez le concombre en fines lamelles pour la garniture et réservez-le au frais.
  2. 2.Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. Pendant ce temps, délayez la Maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide et réservez ce mélange.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. 4.Ajoutez la pomme de terre et la courgette, faites sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober les légumes.
  5. 5.Poussez les légumes sur le côté, versez le chunjang (ou le mélange miso noir et sauce soja) au centre et faites-le torréfier 1 minute dans l'huile pour adoucir son amertume, puis mélangez-le aux légumes.
  6. 6.Versez le bouillon de légumes et le sucre, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes à couvert, le temps que la pomme de terre soit tendre.
  7. 7.Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
  8. 8.Reversez le mélange de Maïzena dans la poêle en remuant : la sauce épaissit et devient brillante en 1 minute. Rectifiez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.
  9. 9.Répartissez les nouilles dans deux bols, nappez généreusement de sauce noire et couronnez de lamelles de concombre frais. Servez aussitôt, bien chaud.

Recettes similaires