Déjeuner

Isombe simplifié (Épinards aux arachides et gingembre)

Name: Isombe simplifié (Épinards aux arachides et gingembre)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Épinards frais; 3 c. à soupe Beurre de cacahuète; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 2 (ou 150 g pelées boî Tomates; 1 piece Piment fort; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 150 g Riz blanc ou patate douce

Un plat rwandais revisité pour aller vite et pas cher : des épinards fondus liés au beurre de cacahuète, relevés d'ail, de gingembre et d'un soupçon de piment. Crémeux et rassasiant, il se sert sur du riz ou une patate douce pour un repas complet à petit prix.

1,25 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Épinards frais400 g
Beurre de cacahuète3 c. à soupe
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Gingembre frais2 cm
Tomates2 (ou 150 g pelées boî
Piment fort1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
Riz blanc ou patate douce150 g

Préparation

1Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé, épépinez et hachez finement le piment. Concassez les tomates.
2Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites revenir l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment ; poursuivez 1 min.
3Ajoutez les tomates, salez et laissez compoter 5 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4Incorporez les épinards lavés en plusieurs fois ; couvrez et laissez tomber 4 à 5 min en remuant.
5Délayez le beurre de cacahuète avec 10 cl d'eau chaude, versez sur les épinards et mélangez ; mijotez 5 min à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe. Rectifiez le sel.
6Pendant ce temps, faites cuire le riz (ou la patate douce en dés) à l'eau salée. Servez l'isombe bien chaud sur l'accompagnement.