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Déjeuner

Épinards aux arachides et gingembre façon isombe simplifié

Un plat rwandais revisité pour aller vite et pas cher : des épinards fondus liés au beurre de cacahuète, relevés d'ail, de gingembre et d'un soupçon de piment. Crémeux et rassasiant, il se sert sur du riz ou une patate douce pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre pelé, épépinez et hachez finement le piment. Concassez les tomates.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites revenir l'oignon 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment ; poursuivez 1 min.
  3. 3.Ajoutez les tomates, salez et laissez compoter 5 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Incorporez les épinards lavés en plusieurs fois ; couvrez et laissez tomber 4 à 5 min en remuant.
  5. 5.Délayez le beurre de cacahuète avec 10 cl d'eau chaude, versez sur les épinards et mélangez ; mijotez 5 min à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe. Rectifiez le sel.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire le riz (ou la patate douce en dés) à l'eau salée. Servez l'isombe bien chaud sur l'accompagnement.

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