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Dîner

Aubergines braisées farcies à la tomate et à l'oignon façon imam bayildi

Généreuse d'aubergines fondantes braisées à l'huile d'olive, garnies d'un confit d'oignons doux, d'ail et de tomates parfumé au persil. Un grand classique turc qui se déguste tiède ou froid, végétarien et vraiment économique. Son nom signifie « l'imam s'évanouit » tant c'est bon.

Préparation

  1. 1.Coupez les aubergines en deux dans la longueur sans détacher la queue. Entaillez la chair en quadrillage sans percer la peau, salez et laissez dégorger 10 min, puis épongez.
  2. 2.Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les demi-aubergines côté chair 5 min, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Réservez-les côté peau dans un plat à braiser.
  3. 3.Émincez finement les oignons. Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et faites-les fondre 10 min à feu doux avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés.
  4. 4.Ajoutez l'ail haché et les tomates coupées en dés. Poursuivez la cuisson 5 min, salez, poivrez et incorporez le sucre pour adoucir l'acidité.
  5. 5.Écartez délicatement la chair des aubergines et garnissez-les généreusement de ce confit d'oignons-tomates.
  6. 6.Versez l'eau et le jus de citron au fond du plat, couvrez et laissez braiser à feu doux 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient totalement fondantes.
  7. 7.Parsemez de persil plat ciselé et servez tiède ou froid, arrosé du jus de cuisson.

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