Dîner

Ika Mata simplifié (Salade de légumes au lait de coco et citron vert)

Name: Ika Mata simplifié (Salade de légumes au lait de coco et citron vert)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Concombre; 2 piece Tomates fermes; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Oignon rouge; 3 citrons verts Jus de citron vert; 100 ml Lait de coco; 1 piece Coriandre fraîche; 1 piece Piment frais; 1 qsp Sel; 150 g Riz blanc

Salade fidjienne rafraîchissante où concombre, tomates fermes et poivron rouge marinent dans un lait de coco relevé au citron vert et parfumé à la coriandre. Une entrée express, à peine 15 minutes, servie sur un riz blanc tiède pour un repas complet, léger et malin.

1,75 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Concombre1 piece
Tomates fermes2 piece
Poivron rouge1 piece
Oignon rouge1 piece
Jus de citron vert3 citrons verts
Lait de coco100 ml
Coriandre fraîche1 piece
Piment frais1 piece
Sel1 qsp
Riz blanc150 g

Préparation

1Rincez le riz sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 11 minutes à couvert. Coupez le feu et laissez gonfler.
2Pendant ce temps, taillez le concombre en petits dés, les tomates fermes en quartiers et le poivron rouge en fines lanières. Émincez l'oignon rouge le plus finement possible.
3Pressez les 3 citrons verts. Dans un saladier, mélangez le jus avec le lait de coco et une pincée de sel. Ajoutez le piment frais épépiné et haché selon votre goût.
4Versez tous les légumes dans le saladier et mélangez pour bien les enrober de sauce. Laissez mariner 5 minutes pour attendrir l'oignon.
5Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en la salade. Rectifiez le sel, puis servez bien frais sur le riz tiède.