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Dîner

Ceviche des Îles Cook façon ika mata

Un ceviche polynésien tout en fraîcheur : cœurs de palmier et champignons se gorgent d'un lait de coco acidulé au citron vert, relevé d'oignon rouge, de piment et de coriandre. Version végétale, ultra rapide et économique de la spécialité des Îles Cook. Servez bien frais, c'est le plat parfait des soirs de chaleur.

Préparation

  1. 1.Égouttez les 300 g de cœurs de palmier et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Nettoyez les champignons portobello et détaillez-les en fines lamelles.
  2. 2.Pressez les 4 citrons verts. Versez le jus sur les cœurs de palmier et les champignons dans un saladier, salez légèrement et laissez mariner 5 minutes : l'acidité va « cuire » les légumes.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge. Épépinez et ciselez le piment rouge selon votre goût. Coupez la tomate et le concombre en petits dés après avoir retiré les graines.
  4. 4.Ajoutez l'oignon, le piment, la tomate et le concombre dans le saladier. Versez les 150 ml de lait de coco et mélangez délicatement.
  5. 5.Ciselez la coriandre fraîche, incorporez-en la moitié. Rectifiez le sel, parsemez du reste de coriandre et servez aussitôt, bien frais.

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