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Dîner

Purée de maïs frais épicée façon humita en olla

Un plat argentin réconfortant qui célèbre le maïs frais : on râpe les grains crus pour libérer leur lait naturel, puis on les mijote en purée fondante avec oignon, tomate et paprika. Le fromage fondu apporte du liant et de la gourmandise, pour un repas généreux et vraiment pas cher.

Préparation

  1. 1.Égrenez les 3 épis de maïs au couteau, puis râpez ou mixez grossièrement les grains pour obtenir une purée humide qui libère son lait ; réservez.
  2. 2.Émincez finement l'oignon et coupez la tomate en petits dés en retirant le pédoncule.
  3. 3.Dans une casserole, faites fondre les 15 g de beurre à feu moyen et faites suer l'oignon 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez la tomate et le paprika doux, mélangez et laissez compoter 3 à 4 min pour former une base parfumée.
  5. 5.Incorporez la purée de maïs et versez les 100 ml de lait ; salez, poivrez et mélangez bien.
  6. 6.Laissez mijoter à feu doux 12 à 15 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation épaississe et n'accroche pas.
  7. 7.Coupez le fromage à fondre en petits morceaux, ajoutez-le hors du feu et remuez jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
  8. 8.Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, éventuellement saupoudré d'un peu de paprika.

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