Hong Shao Tofu (Tofu Braisé à la Sauce Soja Rouge)

Ingrédients

• Tofu ferme300 g
• Sauce soja3 c. à soupe
• Sucre1 c. à soupe
• Vin de shaoxing2 c. à soupe
• Ail3 gousses
• Gingembre2 cm
• Anis étoilé2 piece
• Bouillon de légumes150 ml
• Huile végétale2 c. à soupe
• Oignon vert2 tiges

Préparation

1. 1Égouttez le tofu ferme, épongez-le dans un linge propre, puis coupez les 300 g en cubes de 2 cm.
2. 2Émincez les 3 gousses d'ail, râpez les 2 cm de gingembre et coupez les 2 tiges d'oignon vert en tronçons, en séparant le blanc du vert.
3. 3Dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de sauce soja, la c. à soupe de sucre et les 2 c. à soupe de vin de shaoxing.
4. 4Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu 6 à 8 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
5. 5Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre, le blanc d'oignon vert et les 2 anis étoilés 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
6. 6Versez le mélange de sauce et les 150 ml de bouillon de légumes, portez à frémissement, puis remettez le tofu.
7. 7Laissez mijoter à découvert 10 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu et réduise de moitié.
8. 8Retirez les anis étoilés, parsemez du vert d'oignon vert et servez aussitôt avec un bol de riz.