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Déjeuner

Tofu braisé à la sauce soja rouge façon Hong shao tofu

Tofu ferme braisé dans une sauce soja rouge parfumée à l'anis étoilé, au gingembre et à l'ail. Un plat végétarien chinois réconfortant, fondant et légèrement sucré. Servi avec un bol de riz, il régale deux personnes sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme, épongez-le dans un linge propre, puis coupez les 300 g en cubes de 2 cm.
  2. 2.Émincez les 3 gousses d'ail, râpez les 2 cm de gingembre et coupez les 2 tiges d'oignon vert en tronçons, en séparant le blanc du vert.
  3. 3.Dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de sauce soja, la c. à soupe de sucre et les 2 c. à soupe de vin de shaoxing.
  4. 4.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu 6 à 8 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
  5. 5.Dans la même poêle, faites revenir l'ail, le gingembre, le blanc d'oignon vert et les 2 anis étoilés 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
  6. 6.Versez le mélange de sauce et les 150 ml de bouillon de légumes, portez à frémissement, puis remettez le tofu.
  7. 7.Laissez mijoter à découvert 10 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu et réduise de moitié.
  8. 8.Retirez les anis étoilés, parsemez du vert d'oignon vert et servez aussitôt avec un bol de riz.

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