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Déjeuner

Nouilles froides estivales Japon façon hiyashi chuka

Le plat qui sauve les canicules : des nouilles glacées, croquantes de concombre et de carotte, adoucies par le maïs et une fine omelette. Une sauce soja-vinaigre de riz relevée au gingembre et au sésame réveille le tout. Sans allumer le four, pour deux à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame et le gingembre râpé jusqu'à dissoudre le sucre. Réservez au frais.
  2. 2.Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet (5-6 min).
  3. 3.Égouttez les nouilles et rincez-les abondamment sous l'eau froide pour les refroidir ; ajoutez un glaçon et remuez pour bien les figer, puis égouttez à nouveau.
  4. 4.Battez les œufs, puis versez-les dans une poêle antiadhésive légèrement huilée pour former une fine omelette. Faites-la glisser sur une planche, roulez-la et détaillez-la en fines lanières.
  5. 5.Taillez le concombre et la carotte en julienne (fines allumettes). Égouttez le maïs.
  6. 6.Répartissez les nouilles froides dans deux bols, disposez harmonieusement le concombre, la carotte, le maïs et les lanières d'omelette par-dessus.
  7. 7.Nappez de sauce au moment de servir, parsemez de graines de sésame et dégustez aussitôt bien frais.

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