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Dîner

Soupe aux lentilles et pois chiches façon harira végétarienne

Une soupe marocaine réconfortante et pleine de fibres, où lentilles et pois chiches mijotent dans un bouillon tomaté parfumé au cumin, au gingembre et à la cannelle. Rassasiante, riche en protéines végétales et très économique, elle se déguste bien chaude, réveillée d'un trait de citron et d'une pluie de coriandre fraîche.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et le céleri. Ciselez la coriandre en réservant quelques pluches pour le service. Rincez et égouttez les pois chiches, et rincez les lentilles à l'eau claire.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le céleri 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  3. 3.Ajoutez le gingembre, le cumin et la cannelle. Remuez 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate et laissez cuire encore 1 minute.
  4. 4.Versez les tomates concassées, les lentilles, le bouillon de légumes et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
  6. 6.Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Hors du feu, incorporez le jus de citron et le reste de coriandre. Servez bien chaud, parsemé des pluches réservées.

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