← Toutes les recettes
Dîner

Soupe marocaine de l'Aïd façon harira

Harira réconfortante de l'Aïd : lentilles corail et pois chiches mijotés dans un bouillon de tomates parfumé au gingembre, curcuma et cannelle. Herbes fraîches à foison et un filet de citron pour réveiller le tout. Économique, nourrissante.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, les 2 tiges de céleri et les 2 gousses d'ail. Ébouillantez les 3 tomates 30 secondes, pelez-les puis concassez-les grossièrement.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, le céleri et l'ail 5 minutes à feu moyen avec un peu d'huile, jusqu'à ce que ça devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez le gingembre, le curcuma et la cannelle, mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées. Laissez compoter 3 minutes.
  4. 4.Versez les 700 ml de bouillon de légumes, ajoutez les 80 g de lentilles corail rincées et les 100 g de pois chiches cuits. Salez avec 1,5 c. à café de sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter 18 minutes à couvert.
  5. 5.Délayez la cuillère de farine de riz (ou maïzena) dans un peu d'eau froide, versez-la dans la soupe en remuant, et laissez épaissir 3 minutes à petit feu.
  6. 6.Hors du feu, incorporez la coriandre et le persil ciselés ainsi que la cuillère de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Recettes similaires