Dîner
Harira (Soupe Marocaine aux Lentilles et Pois Chiches)
La harira, c'est le grand classique réconfortant du Maroc : lentilles et pois chiches mijotés dans un bouillon tomaté aux épices douces, lié à la farine pour une texture veloutée. Économique, riche en protéines végétales et parfumée au gingembre, cumin et cannelle, elle réchauffe pour trois fois rien. Un filet de citron à la fin réveille tout.
1,10 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles vertes100 g
- Pois chiches en boîte200 g
- Tomates en boîte300 g
- Oignon1 piece
- Céleri2 tiges
- Ail3 gousses
- Gingembre râpé1 c. à café
- Curcuma1 piece
- Cumin1 piece
- Cannelle1 piece
- Farine2 c. à soupe
- Jus de citron2 c. à soupe
- Bouillon de légumes800 ml
- Persil30 g
- coriandre30 g
- Huile d'olive2 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez les lentilles vertes. Émincez finement l'oignon, l'ail et le céleri. Ciselez le persil et la coriandre, réservez-les à part.
- 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon, le céleri et l'ail 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3Ajoutez le gingembre râpé, le curcuma, le cumin et la cannelle. Remuez 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- 4Versez les tomates en boîte et les lentilles rincées, mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.
- 5Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 6Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les dans la casserole. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 7Délayez la farine dans un bol avec 10 cl d'eau froide sans grumeaux. Versez ce mélange en filet dans la soupe en remuant, et laissez épaissir 3 à 4 minutes.
- 8Coupez le feu. Incorporez le jus de citron, le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.