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Déjeuner

Légumes en papillote maori façon hāngi végétarien

Un festin maori revisité : kumara, pommes de terre et courge fondent doucement dans leur papillote de chou vert, parfumés au thym et au bouillon. Une cuisson tout en douceur qui imite le four enterré traditionnel, pour un plat rustique, nourrissant et économique. Le réconfort de la Nouvelle-Zélande dans votre four.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et épluchez la kumara, les pommes de terre et la courge, puis détaillez-les en cubes réguliers d'environ 3 cm.
  2. 2.Émincez l'oignon en fines lamelles. Rincez les feuilles de chou vert et retirez la partie dure de la nervure centrale.
  3. 3.Dans un saladier, réunissez les cubes de légumes et l'oignon. Arrosez d'huile végétale, ajoutez le thym, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober.
  4. 4.Disposez deux grandes feuilles de chou en croix sur une feuille de papier cuisson. Répartissez la moitié des légumes au centre, versez 50 ml de bouillon, puis refermez les feuilles pour former une papillote. Répétez l'opération pour la seconde portion.
  5. 5.Enveloppez chaque papillote de chou dans du papier cuisson et fermez hermétiquement pour garder la vapeur à l'intérieur.
  6. 6.Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
  7. 7.Ouvrez délicatement les papillotes à table pour libérer la vapeur parfumée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt.

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