Dîner
Halušky (Gnocchis au fromage de brebis et lardons de légumes)
Le grand classique slovaque revisité pour petit budget : des gnocchis maison moelleux à la pomme de terre, nappés de feta crémeuse et couronnés d'oignons dorés au paprika fumé, notre alternative maligne aux lardons. Réconfortant, rassasiant et vraiment économique.
1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre farineuses400 g
- Farine de blé120 g
- Œuf1 piece
- Feta émiettée80 g
- Crème fraîche épaisse2 c. à soupe
- Oignons2 gros
- Beurre20 g
- Paprika fumé1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Ciboulette1 quelques brins
Préparation
- 1Épluchez les 400 g de pommes de terre et râpez-les finement au-dessus d'un saladier. Pressez la pulpe dans vos mains pour retirer un maximum d'eau, puis jetez le liquide.
- 2Ajoutez l'œuf, la farine, une bonne pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante qui tombe lentement de la cuillère.
- 3Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 2 oignons. Faites-les fondre dans le beurre à feu moyen 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis saupoudrez le paprika fumé et réservez : ce sont vos « lardons de légumes ».
- 4Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Poussez la pâte à travers les gros trous d'une passoire (ou détachez de petites quenelles à la cuillère) directement dans l'eau frémissante.
- 5Laissez cuire 3 à 4 min : les halušky sont prêts dès qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les en gardant 2 c. à soupe d'eau de cuisson.
- 6Remettez les gnocchis dans la casserole hors du feu, incorporez la feta émiettée, la crème fraîche et l'eau réservée. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- 7Répartissez dans deux assiettes, couronnez d'oignons au paprika, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt, bien chaud.