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Déjeuner

Riz parfumé au gingembre façon hainanese rice végétarien

Un classique de Singapour revisité sans viande : le riz jasmin mijote dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail jusqu'à devenir moelleux et odorant. Servi avec du tofu doré à la sauce soja et des rondelles de concombre frais, c'est un plat complet, réconfortant et pensé pour les petits budgets.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le soigneusement.
  2. 2.Épluchez le gingembre et 2 gousses d'ail, puis émincez-les finement. Réservez les 2 gousses d'ail restantes.
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen, puis faites revenir la moitié du gingembre et l'ail émincé 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Ajoutez le riz égoutté, mélangez 1 minute pour l'enrober, puis versez le bouillon de légumes et le sel. Portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du bouillon. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
  6. 6.Pendant la cuisson du riz, épongez le tofu et coupez-le en cubes. Faites-le dorer 6 à 8 minutes dans une poêle avec l'ail restant écrasé, en le retournant sur chaque face.
  7. 7.Arrosez le tofu de sauce soja en fin de cuisson et laissez caraméliser 1 minute.
  8. 8.Aérez le riz à la fourchette. Servez-le avec le tofu, les rondelles de concombre et la sauce chili douce à part pour tremper.

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