Déjeuner

Haggis Végétarien (Pudding aux Légumineuses Écossais)

Name: Haggis Végétarien (Pudding aux Légumineuses Écossais)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Lentilles vertes cuites; 80 g Avoine; 150 g Champignons de Paris; 1 piece Oignon; 50 g Noix concassées; 1 c. à café Thym; 1 piece Muscade; 1 piece Poivre noir; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Un classique écossais revisité sans viande : lentilles vertes et flocons d'avoine fondants, champignons dorés et noix concassées pour le croquant. Un plat rustique, réconfortant et bon marché, parfumé au thym et à la muscade. Parfait pour un dîner nourrissant à petit prix.

0,90 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles vertes cuites200 g
Avoine80 g
Champignons de Paris150 g
Oignon1 piece
Noix concassées50 g
Thym1 c. à café
Muscade1 piece
Poivre noir1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Émincez finement l'oignon et coupez les champignons de Paris en petits dés.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Ajoutez les champignons et laissez-les dorer 6 à 7 minutes, le temps qu'ils rendent leur eau et colorent légèrement.
4Incorporez les lentilles vertes cuites et écrasez-en une partie à la fourchette pour lier la préparation.
5Ajoutez l'avoine, les noix concassées, le thym, une pincée de muscade râpée, du poivre noir et le sel.
6Versez la sauce soja et 10 cl d'eau, puis mélangez ; laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que l'avoine absorbe le liquide.
7Tassez la préparation dans un moule ou formez deux dômes directement dans la poêle, couvrez et laissez compacter 5 minutes hors du feu.
8Servez chaud, traditionnellement accompagné d'une purée de pommes de terre et de rutabaga.