Dîner
Haemul Doenjang Végétarien (Miso Coréen aux Algues)
Mijoté coréen express où le doenjang, ce miso de soja fermenté, parfume un bouillon de kombu réconfortant. Le wakame et le shiitake apportent l'umami de la mer et des sous-bois, le tofu la satiété, sans un gramme de viande ni de poisson. Un bol complet, chaud et bon marché, prêt en 20 minutes pour deux.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Doenjang2 c. à soupe
- Algues wakame séchées10 g
- Champignons shiitake60 g
- Tofu ferme150 g
- Courgette1 piece
- Ail2 gousses
- Bouillon de kombu600 ml
- Huile de sésame1 piece
- Oignons verts2 tiges
- Gochugaru1 piece
Préparation
- 1Réhydratez les algues wakame dans un bol d'eau froide 10 minutes, puis égouttez et pressez-les. Coupez-les grossièrement si les morceaux sont grands.
- 2Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm, la courgette en demi-lunes et les champignons shiitake en lamelles. Émincez l'ail et taillez les oignons verts en tronçons, en séparant le blanc du vert.
- 3Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de sésame et faites revenir l'ail et le blanc des oignons verts 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
- 4Versez les 600 ml de bouillon de kombu, portez à frémissement, puis délayez les 2 c. à soupe de doenjang au fouet pour éviter les grumeaux.
- 5Ajoutez la courgette et les shiitake, laissez mijoter 6 minutes. Incorporez le tofu et le wakame, poursuivez 4 minutes à feu doux.
- 6Relevez d'une pincée de gochugaru selon votre goût, parsemez du vert des oignons verts et servez bien chaud, avec un bol de riz.