Dîner

Gundruk ko Jhol (Soupe de Légumes Fermentés aux Pommes de Terre)

Name: Gundruk ko Jhol (Soupe de Légumes Fermentés aux Pommes de Terre)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Choucroute; 2 moyennes Pommes de terre; 1 piece Tomate; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 1 piece Curcuma moulu; 1 piece Cumin en graines; 1 piece Piment rouge en poudre; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 quelques tiges Coriandre fraîche

Soupe népalaise du Sikkim où la choucroute rappelle le gundruk, ces légumes lactofermentés. Les pommes de terre fondantes et un bouillon doré au curcuma et au cumin en font un plat réconfortant, ultra-économique et prêt en une demi-heure. Une entrée en matière parfaite pour découvrir les saveurs de l'Himalaya sans se ruiner.

0,95 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Choucroute150 g
Pommes de terre2 moyennes
Tomate1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Gingembre frais2 cm
Curcuma moulu1 piece
Cumin en graines1 piece
Piment rouge en poudre1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
Coriandre fraîche1 quelques tiges

Préparation

1Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Coupez la tomate en dés et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
2Chauffez l'huile dans une casserole et faites crépiter les graines de cumin quelques secondes.
3Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 3 minutes, puis incorporez l'ail et le gingembre encore 1 minute.
4Versez la tomate, le curcuma et le piment en poudre. Laissez compoter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5Rincez rapidement la choucroute, essorez-la et ajoutez-la dans la casserole. Faites-la revenir 3 minutes avec les épices.
6Ajoutez les pommes de terre, salez et couvrez d'environ 600 ml d'eau. Portez à ébullition.
7Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8Rectifiez le sel, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.