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Dîner

Soupe de légumes fermentés aux pommes de terre façon gundruk ko jhol

Soupe népalaise du Sikkim où la choucroute rappelle le gundruk, ces légumes lactofermentés. Les pommes de terre fondantes et un bouillon doré au curcuma et au cumin en font un plat réconfortant, ultra-économique et prêt en une demi-heure. Une entrée en matière parfaite pour découvrir les saveurs de l'Himalaya sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Coupez la tomate en dés et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
  2. 2.Chauffez l'huile dans une casserole et faites crépiter les graines de cumin quelques secondes.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 3 minutes, puis incorporez l'ail et le gingembre encore 1 minute.
  4. 4.Versez la tomate, le curcuma et le piment en poudre. Laissez compoter 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. 5.Rincez rapidement la choucroute, essorez-la et ajoutez-la dans la casserole. Faites-la revenir 3 minutes avec les épices.
  6. 6.Ajoutez les pommes de terre, salez et couvrez d'environ 600 ml d'eau. Portez à ébullition.
  7. 7.Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. 8.Rectifiez le sel, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.

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