Dîner
Gulyásleves aux légumes
Gulyásleves végétarien réconfortant : pommes de terre fondantes, champignons et haricots rouges mijotés dans un bouillon au paprika doux relevé d'une pointe de carvi. Un plat hongrois généreux et bon marché qui tient au corps pour deux, sans viande mais plein de saveur.
1,40 € / personne55 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre300 g
- Champignons de Paris150 g
- Haricots rouges en boîte200 g
- Oignon1 gros
- Poivron rouge1 piece
- Ail2 gousses
- Paprika doux2 c. à soupe
- Carvi moulu1 piece
- Tomate concentrée1 c. à soupe
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, détaillez le poivron rouge en lanières et coupez les champignons en quartiers. Égouttez et rincez les haricots rouges.
- 2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y suer l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le poivron et poursuivez 3 minutes.
- 3Retirez brièvement la casserole du feu, ajoutez le paprika doux et le carvi, mélangez vivement 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler, puis incorporez la tomate concentrée.
- 4Ajoutez les pommes de terre et les champignons, mélangez pour bien les enrober, puis versez 1 litre d'eau et émiettez le cube de bouillon. Portez à ébullition.
- 5Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau.
- 6Ajoutez les haricots rouges égouttés et prolongez la cuisson 8 minutes. Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.