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Dîner

Gulyásleves aux légumes

Gulyásleves végétarien réconfortant : pommes de terre fondantes, champignons et haricots rouges mijotés dans un bouillon au paprika doux relevé d'une pointe de carvi. Un plat hongrois généreux et bon marché qui tient au corps pour deux, sans viande mais plein de saveur.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, détaillez le poivron rouge en lanières et coupez les champignons en quartiers. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y suer l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le poivron et poursuivez 3 minutes.
  3. 3.Retirez brièvement la casserole du feu, ajoutez le paprika doux et le carvi, mélangez vivement 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler, puis incorporez la tomate concentrée.
  4. 4.Ajoutez les pommes de terre et les champignons, mélangez pour bien les enrober, puis versez 1 litre d'eau et émiettez le cube de bouillon. Portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau.
  6. 6.Ajoutez les haricots rouges égouttés et prolongez la cuisson 8 minutes. Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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