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Dîner

Soupe arachide Sierra Leone façon groundnut soup

Soupe onctueuse d'inspiration sierra-léonaise où le beurre de cacahuète lie tomates, oignon et haricots blancs dans un bouillon relevé au piment et gingembre. Un plat réconfortant, complet et économique pour deux petites faims.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail, le gingembre et les piments rouges (épépine-les pour adoucir). Coupez les 3 tomates en dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites suer l'oignon 3 min, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez 1 min.
  3. 3.Ajoutez les dés de tomate et le concentré, laissez compoter 5 min à feu moyen en remuant.
  4. 4.Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis versez-la dans la casserole avec le reste du bouillon.
  5. 5.Salez, mélangez bien et laissez mijoter 12 min à feu doux pour que la soupe épaississe.
  6. 6.Ajoutez les haricots blancs égouttés, réchauffez 4 min, rectifiez le sel et servez bien chaud.

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