Dîner
Griot de Maïs (Haïti — Végétarien)
Un détour végétarien qui emprunte l'esprit du griot haïtien : les épis de maïs et les légumes marinés à l'orange amère, à l'ail et au piment, puis dorés à la poêle. Fumés et relevés, ils gardent ce mordant acidulé typique de l'île. Un plat malin et généreux pour deux, prêt en une demi-heure et léger pour le porte-monnaie.
1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Maïs en épi2 épis
- Aubergines1 piece
- Poivrons2 piece
- Jus d'orange amère3 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Thym2 tiges
- Oignon1 piece
- Piment scotch bonnet1 piece
- Sel1.5 c. à café
- Huile végétale3 c. à soupe
- Persil15 g
Préparation
- 1Émincez l'oignon, hachez l'ail et effeuillez le thym. Épépinez le piment scotch bonnet et coupez-en une fine lamelle (manipulez avec précaution, lavez-vous les mains ensuite).
- 2Coupez chaque épi de maïs en 3 ou 4 tronçons. Taillez l'aubergine et les poivrons en gros cubes d'environ 3 cm.
- 3Dans un saladier, mélangez le jus d'orange amère, l'ail, l'oignon, le thym, le piment, 1 c. à café de sel et 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez tous les légumes et le maïs, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
- 4Pendant ce temps, faites bouillir les tronçons de maïs 6 à 7 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-les.
- 5Chauffez le reste d'huile (2 c. à soupe) dans une grande poêle à feu vif. Égouttez les légumes de la marinade et faites-les saisir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les arêtes.
- 6Ajoutez le maïs égoutté et versez la marinade restante. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen pour que les saveurs s'imprègnent et que le liquide réduise.
- 7Rectifiez le sel, parsemez de persil haché et servez aussitôt, bien chaud.