Déjeuner

Green Fig and Saltfish (Bananes Vertes à la Morue Créole)

Name: Green Fig and Saltfish (Bananes Vertes à la Morue Créole)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 (environ 300 g non é Bananes vertes; 150 g Morue salée; 1 piece Tomate; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Poivron vert; 2 brins (ou 1 Thym frais; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 pincée Piment de Cayenne; 1 au goût Sel; 1 au goût poivre

Bananes vertes bouillies et morue effeuillée mijotée avec tomate, oignon, poivron et une pointe de thym : ce classique créole de Sainte-Lucie régale deux personnes pour trois fois rien. Rassasiant, riche en protéines et plein de soleil, il transforme des ingrédients simples en un plat généreux à petit budget.

1,70 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Bananes vertes3 (environ 300 g non é
Morue salée150 g
Tomate1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Poivron vert1 piece
Thym frais2 brins (ou 1
Huile végétale2 c. à soupe
Piment de Cayenne1 pincée
Sel1 au goût
poivre1 au goût

Préparation

1Dessalez la morue : couvrez les 150 g d'eau froide et laissez tremper 15 min en changeant l'eau une fois. Égouttez.
2Portez une casserole d'eau non salée à ébullition. Sans les éplucher entièrement, entaillez les 3 bananes vertes dans la longueur, plongez-les et laissez cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Pendant ce temps, pochez la morue 8 min dans un peu d'eau frémissante, égouttez, retirez peau et arêtes, puis effeuillez la chair en gros morceaux.
4Émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez le poivron vert en lanières et concassez la tomate.
5Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir oignon, ail et poivron 4 min, puis ajoutez la tomate et le thym effeuillé. Laissez compoter 3 min.
6Ajoutez la morue effeuillée, une pincée de piment de Cayenne, poivrez et mélangez délicatement 2 min pour réchauffer sans dessécher.
7Égouttez les bananes vertes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Dressez-les dans les assiettes, nappez de morue créole et salez seulement si besoin, la morue restant naturellement salée.