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Déjeuner

Bananes vertes à la morue créole façon green fig and saltfish

Bananes vertes bouillies et morue effeuillée mijotée avec tomate, oignon, poivron et une pointe de thym : ce classique créole de Sainte-Lucie régale deux personnes pour trois fois rien. Rassasiant, riche en protéines et plein de soleil, il transforme des ingrédients simples en un plat généreux à petit budget.

Préparation

  1. 1.Dessalez la morue : couvrez les 150 g d'eau froide et laissez tremper 15 min en changeant l'eau une fois. Égouttez.
  2. 2.Portez une casserole d'eau non salée à ébullition. Sans les éplucher entièrement, entaillez les 3 bananes vertes dans la longueur, plongez-les et laissez cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3.Pendant ce temps, pochez la morue 8 min dans un peu d'eau frémissante, égouttez, retirez peau et arêtes, puis effeuillez la chair en gros morceaux.
  4. 4.Émincez l'oignon, hachez l'ail, taillez le poivron vert en lanières et concassez la tomate.
  5. 5.Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir oignon, ail et poivron 4 min, puis ajoutez la tomate et le thym effeuillé. Laissez compoter 3 min.
  6. 6.Ajoutez la morue effeuillée, une pincée de piment de Cayenne, poivrez et mélangez délicatement 2 min pour réchauffer sans dessécher.
  7. 7.Égouttez les bananes vertes, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Dressez-les dans les assiettes, nappez de morue créole et salez seulement si besoin, la morue restant naturellement salée.

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