Déjeuner

Green Curry Végétarien au Lait de Coco

Name: Green Curry Végétarien au Lait de Coco
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 c. à soupe Pâte de curry vert; 300 ml Lait de coco; 200 ml Bouillon de légumes; 150 g Tofu ferme; 1 piece Courgette; 100 g Haricots verts; 1 piece Poivron rouge; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 1 quelques feuilles Feuilles de basilic thaï; 200 g Riz jasmin cuit

Un curry vert thaï crémeux et végétarien, prêt en 25 minutes pour deux. Le tofu et les légumes croquants mijotent dans un lait de coco parfumé, relevé de basilic thaï et servi sur un riz jasmin moelleux. Généreux, réconfortant et doux pour le portefeuille.

1,50 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pâte de curry vert2 c. à soupe
Lait de coco300 ml
Bouillon de légumes200 ml
Tofu ferme150 g
Courgette1 piece
Haricots verts100 g
Poivron rouge1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Feuilles de basilic thaï1 quelques feuilles
Riz jasmin cuit200 g

Préparation

1Égouttez le tofu ferme et coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez la courgette en demi-rondelles, le poivron rouge en lanières et équeutez les haricots verts.
2Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute, jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
3Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez et portez à frémissement.
4Ajoutez les haricots verts et laissez cuire 5 minutes, puis incorporez la courgette et le poivron. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes à feu doux.
5Ajoutez les cubes de tofu, la sauce soja et le sucre. Laissez mijoter encore 4 minutes pour que le tofu s'imprègne de la sauce.
6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, parsemez de feuilles de basilic thaï.
7Répartissez le riz jasmin cuit et bien chaud dans deux bols, nappez de curry et servez aussitôt.