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Déjeuner

Green Curry Végétarien au Lait de Coco

Un curry vert thaï crémeux et végétarien pour deux. Le tofu et les légumes croquants mijotent dans un lait de coco parfumé, relevé de basilic thaï et servi sur un riz jasmin moelleux. Généreux, réconfortant et doux pour le portefeuille.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme et coupez-le en cubes de 2 cm. Détaillez la courgette en demi-rondelles, le poivron rouge en lanières et équeutez les haricots verts.
  2. 2.Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen et faites revenir la pâte de curry vert 1 minute, jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
  3. 3.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, mélangez et portez à frémissement.
  4. 4.Ajoutez les haricots verts et laissez cuire 5 minutes, puis incorporez la courgette et le poivron. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes à feu doux.
  5. 5.Ajoutez les cubes de tofu, la sauce soja et le sucre. Laissez mijoter encore 4 minutes pour que le tofu s'imprègne de la sauce.
  6. 6.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, parsemez de feuilles de basilic thaï.
  7. 7.Répartissez le riz jasmin cuit et bien chaud dans deux bols, nappez de curry et servez aussitôt.

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