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Dîner

Goulash Végétarien aux Champignons

Un goulash tout en douceur où les champignons remplacent la viande sans rien perdre en réconfort. Les deux paprikas hongrois — doux et fumé — donnent à ce ragoût mijoté sa couleur profonde et son goût de plat qui a du caractère. Servi bien nappé, avec une pointe de crème fraîche pour arrondir le tout. Généreux, économique et végétarien.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Épluchez carottes et pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 30 secondes.
  3. 3.Hors du feu (pour ne pas brûler l'épice), ajoutez le paprika doux et le paprika fumé, mélangez rapidement pour enrober l'oignon. Remettez sur le feu et incorporez les champignons ; laissez-les rendre leur eau pendant 5 minutes.
  4. 4.Ajoutez les poivrons, les carottes et les pommes de terre, mélangez bien. Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes, salez et poivrez.
  5. 5.Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
  6. 6.Découvrez et prolongez la cuisson 5 minutes si la sauce est trop liquide, pour l'épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. 7.Servez bien chaud dans des bols creux, avec une cuillère de crème fraîche déposée sur le dessus. Accompagnez de pain frais ou de pâtes pour un repas complet.

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