Dîner

Goulash Végétarien aux Champignons

Name: Goulash Végétarien aux Champignons
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Champignons; 2 piece Poivrons rouges; 2 piece Carottes; 2 piece Pommes de terre; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Paprika doux hongrois; 1 c. à café Paprika fumé; 200 g Tomates en boîte; 400 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 2 c. à soupe Crème fraîche

Un goulash tout en douceur où les champignons remplacent la viande sans rien perdre en réconfort. Les deux paprikas hongrois — doux et fumé — donnent à ce ragoût mijoté sa couleur profonde et son goût de plat qui a du caractère. Servi bien nappé, avec une pointe de crème fraîche pour arrondir le tout. Généreux, économique et végétarien.

1,30 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Champignons300 g
Poivrons rouges2 piece
Carottes2 piece
Pommes de terre2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Paprika doux hongrois2 c. à soupe
Paprika fumé1 c. à café
Tomates en boîte200 g
Bouillon de légumes400 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Crème fraîche2 c. à soupe

Préparation

1Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Épluchez carottes et pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
2Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 30 secondes.
3Hors du feu (pour ne pas brûler l'épice), ajoutez le paprika doux et le paprika fumé, mélangez rapidement pour enrober l'oignon. Remettez sur le feu et incorporez les champignons ; laissez-les rendre leur eau pendant 5 minutes.
4Ajoutez les poivrons, les carottes et les pommes de terre, mélangez bien. Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes, salez et poivrez.
5Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
6Découvrez et prolongez la cuisson 5 minutes si la sauce est trop liquide, pour l'épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
7Servez bien chaud dans des bols creux, avec une cuillère de crème fraîche déposée sur le dessus. Accompagnez de pain frais ou de pâtes pour un repas complet.