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Dîner

Ragoût de maïs et haricots façon githeri

Un classique kényan tout simple et généreux : maïs et haricots rouges mijotés avec tomates, oignon et ail, relevés d'une pincée de piment. Un plat complet, riche en fibres et en protéines végétales. La coriandre fraîche apporte la touche finale qui réveille le tout.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les 2 tomates en petits dés. Ciselez la coriandre et réservez-la.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère d'huile dans une casserole à feu moyen, puis faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les tomates en dés et la pincée de piment. Laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Incorporez le maïs et les haricots rouges égouttés. Salez, poivrez, mélangez bien et versez un petit verre d'eau pour lier.
  5. 5.Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se marient.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud, seul ou avec du riz.

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