Dîner
Ghiveci (Ragoût de légumes roumain)
Ghiveci roumain, ragoût de légumes du soleil mijoté à l'huile de tournesol avec tomates, ail et laurier. Une assiette généreuse, végane et bon marché qui vide le bac à légumes sans se ruiner. Réconfortant, coloré et encore meilleur réchauffé le lendemain.
1,25 € / personne50 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergine1 petite
- Courgette1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Carotte1 piece
- Pomme de terre1 piece
- Oignon1 piece
- Tomates en boîte200 g
- Ail3 gousses
- Persil frais1 piece
- Feuille de laurier1 piece
- Huile de tournesol3 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Lave les légumes. Coupe l'aubergine, la courgette, la pomme de terre et la carotte en dés d'environ 2 cm. Émince l'oignon, taille le poivron rouge en lanières et hache l'ail.
- 2Fais chauffer l'huile de tournesol dans une grande sauteuse. Fais-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, puis ajoute la carotte et la pomme de terre et laisse colorer 5 minutes.
- 3Ajoute l'aubergine, la courgette et le poivron. Fais sauter 5 minutes en remuant pour bien enrober les légumes d'huile.
- 4Verse les tomates en boîte, glisse la feuille de laurier et l'ail. Sale, poivre et ajoute un demi-verre d'eau pour couvrir à hauteur.
- 5Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce épaissie.
- 6Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil frais ciselé. Sers bien chaud, seul ou avec du pain.