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Dîner

Galettes de Sarrasin aux Champignons et Emmental

Galettes bretonnes au sarrasin garnies de champignons de Paris poêlés à l'ail, d'emmental fondant et d'un œuf coulant. Un plat complet, rustique et pas cher qui régale deux personnes pour une soirée réconfortante. Le persil frais apporte la touche de fraîcheur qui réveille l'ensemble.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et une pincée de sel. Ajoutez l'eau froide petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 20 minutes au frais.
  2. 2.Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris et émincez-les. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez le persil.
  3. 3.Faites fondre la moitié du beurre demi-sel dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 8 minutes à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez l'ail, salez légèrement et poursuivez 2 minutes. Réservez au chaud.
  4. 4.Graissez une grande poêle avec un peu de beurre restant. Versez une louche de pâte, étalez-la en tournant la poêle et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent.
  5. 5.Répartissez la moitié des champignons sur la galette, parsemez d'emmental râpé et cassez un œuf au centre. Rabattez les quatre bords pour former un carré et laissez cuire 3 minutes, le temps que le blanc prenne et le fromage fonde.
  6. 6.Faites glisser la galette sur une assiette, parsemez de persil ciselé. Répétez l'opération pour la seconde galette et servez aussitôt bien chaud.

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