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Déjeuner

Curry doux aux pommes de terre et cacahuètes façon gaeng massaman végétarien

Un curry thaï tout en douceur : les pommes de terre fondantes mijotent dans un lait de coco parfumé à la cannelle et à la cardamome, relevé d'une pointe de curry rouge. Les cacahuètes apportent le croquant, le citron vert la fraîcheur. Généreux, réconfortant et sans viande, pour deux à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati à l'eau froide, puis lancez-le à cuire dans deux fois son volume d'eau salée, 12 à 15 minutes à couvert. Réservez.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes de 3 cm. Émincez l'oignon finement.
  3. 3.Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la torréfier 1 minute en remuant, pour libérer les arômes.
  5. 5.Versez le lait de coco, puis ajoutez la cannelle, la cardamome, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien.
  6. 6.Ajoutez les cubes de pommes de terre, portez à frémissement et laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe du couteau.
  7. 7.Pendant ce temps, faites dorer les cacahuètes à sec dans une poêle 2 à 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.
  8. 8.Incorporez la moitié des cacahuètes au curry et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
  9. 9.Hors du feu, pressez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement.
  10. 10.Servez le curry sur le riz, parsemez du reste de cacahuètes concassées.

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