Déjeuner
Gaeng Massaman Végétarien (Curry Doux aux Pommes de Terre et Cacahuètes)
Un curry thaï tout en douceur : les pommes de terre fondantes mijotent dans un lait de coco parfumé à la cannelle et à la cardamome, relevé d'une pointe de curry rouge. Les cacahuètes apportent le croquant, le citron vert la fraîcheur. Généreux, réconfortant et sans viande, pour deux à petit prix.
1,50 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre3 moyennes (400 g)
- Lait de coco400 ml (1 boîte)
- Pâte de curry rouge1.5 c. à soupe
- Cacahuètes non salées40 g
- Oignon1 piece
- Cannelle1 pincée
- Cardamome moulue1 piece
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sucre de canne1 c. à café
- Jus de citron vert1 piece
- Riz basmati150 g
- Huile neutre1 c. à soupe
Préparation
- 1Rincez le riz basmati à l'eau froide, puis lancez-le à cuire dans deux fois son volume d'eau salée, 12 à 15 minutes à couvert. Réservez.
- 2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes de 3 cm. Émincez l'oignon finement.
- 3Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la torréfier 1 minute en remuant, pour libérer les arômes.
- 5Versez le lait de coco, puis ajoutez la cannelle, la cardamome, la sauce soja et le sucre de canne. Mélangez bien.
- 6Ajoutez les cubes de pommes de terre, portez à frémissement et laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe du couteau.
- 7Pendant ce temps, faites dorer les cacahuètes à sec dans une poêle 2 à 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.
- 8Incorporez la moitié des cacahuètes au curry et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
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