Dîner

Gaeng Keow Wan Chay (Curry Vert Végétarien Thaï)

Name: Gaeng Keow Wan Chay (Curry Vert Végétarien Thaï)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Tofu ferme; 2 piece Aubergines thaïes; 1 piece Courgettes; 300 ml Lait de coco; 1.5 c. à soupe Pâte de curry vert; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre de palme; 3 piece Feuilles de kaffir lime; 20 g Basilic thaï; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 pour servir Riz blanc

Curry vert végétarien thaï crémeux au tofu doré, aubergines fondantes et courgettes, mijotés dans un lait de coco parfumé au basilic thaï et à la kaffir lime. Un plat réconfortant, prêt en 20 minutes, généreux et malin pour un petit budget.

1,30 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Tofu ferme150 g
Aubergines thaïes2 piece
Courgettes1 piece
Lait de coco300 ml
Pâte de curry vert1.5 c. à soupe
Sauce soja1.5 c. à soupe
Sucre de palme1 c. à café
Feuilles de kaffir lime3 piece
Basilic thaï20 g
Huile végétale1 c. à soupe
Riz blanc1 pour servir

Préparation

1Égouttez le tofu, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les aubergines thaïes en quartiers et la courgette en demi-rondelles.
2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
3Dans la même sauteuse, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco et la pâte de curry vert. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se libère.
4Ajoutez le reste du lait de coco, la sauce soja, le sucre de palme et les feuilles de kaffir lime froissées. Portez à léger frémissement.
5Incorporez les aubergines et la courgette, laissez mijoter 6 à 8 minutes à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6Remettez le tofu, poursuivez 2 minutes pour l'imprégner de sauce. Coupez le feu, ajoutez le basilic thaï et mélangez. Servez aussitôt avec le riz blanc chaud.