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Dîner

Curry vert végétarien thaï façon gaeng keow wan chay

Curry vert végétarien thaï crémeux au tofu doré, aubergines fondantes et courgettes, mijotés dans un lait de coco parfumé au basilic thaï et à la kaffir lime. Un plat réconfortant, généreux et malin pour un petit budget.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu, épongez-le puis coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les aubergines thaïes en quartiers et la courgette en demi-rondelles.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même sauteuse, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco et la pâte de curry vert. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se libère.
  4. 4.Ajoutez le reste du lait de coco, la sauce soja, le sucre de palme et les feuilles de kaffir lime froissées. Portez à léger frémissement.
  5. 5.Incorporez les aubergines et la courgette, laissez mijoter 6 à 8 minutes à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. 6.Remettez le tofu, poursuivez 2 minutes pour l'imprégner de sauce. Coupez le feu, ajoutez le basilic thaï et mélangez. Servez aussitôt avec le riz blanc chaud.

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