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Déjeuner

Salade sauce cacahuètes façon gado gado (Indonésie)

Un grand classique indonésien revisité pour les petits budgets : des légumes croquants à peine cuits, du tofu doré et des œufs durs, le tout nappé d'une sauce cacahuète relevée au citron vert et au piment. Nourrissant, coloré, sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez les œufs 9 minutes pour qu'ils soient bien durs, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  2. 2.Dans la même eau, faites cuire à la vapeur ou blanchir le brocoli en petits bouquets, les haricots verts et le chou émincé pendant 3 à 4 minutes : ils doivent rester croquants. Égouttez et réservez.
  3. 3.Ébouillantez brièvement les germes de soja 30 secondes, puis égouttez. Coupez le concombre en demi-rondelles et le tofu ferme en cubes.
  4. 4.Poêlez les cubes de tofu à sec ou avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez.
  5. 5.Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun, l'ail écrasé et le piment rouge finement haché. Détendez peu à peu avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce nappante.
  6. 6.Répartissez les légumes, le tofu, le concombre et les germes de soja dans deux assiettes. Déposez les demi-œufs, nappez généreusement de sauce cacahuète et parsemez de chips de crevettes végétariennes émiettées. Servez aussitôt.

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