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Déjeuner

Salade avec sauce d'arachide façon gado gado

Salade indonésienne complète où légumes croquants, pommes de terre fondantes, tofu doré et œufs durs se marient sous une sauce cacahuète relevée au tamarin et citron vert. Un plat végétarien rassasiant, malin et économique, qui transforme des ingrédients simples en repas coloré et généreux pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 15 min dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 min dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les, écalez-les puis coupez-les en deux.
  3. 3.Équeutez les haricots verts et plongez-les 6 min dans l'eau bouillante salée avec le chou vert émincé. Ajoutez les germes de soja la dernière minute, puis égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide pour garder le croquant.
  4. 4.Coupez le concombre en demi-rondelles et détaillez le tofu ferme en cubes. Faites dorer les cubes de tofu 5 min à la poêle sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  5. 5.Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, la pâte de tamarin, le sucre et l'ail écrasé. Détendez avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce nappante et lisse.
  6. 6.Répartissez tous les légumes, les pommes de terre, le tofu et les œufs dans deux assiettes. Nappez généreusement de sauce cacahuète et servez aussitôt.

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