Gado-Gado (Salade à la Sauce Cacahuète)

Ingrédients

• Pommes de terre2 petites
• Haricots verts100 g
• Chou blanc150 g
• Concombre1 ½
• Tofu ferme150 g
• Œufs2 piece
• Beurre de cacahuète3 c. à soupe
• Sauce soja1 c. à soupe
• Lait de coco4 c. à soupe
• Jus de citron vert1 c. à soupe
• Ail1 gousse
• Piment doux ou sambal1 pincée
• Huile neutre1 c. à soupe

Préparation

1. 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Épluchez et coupez les 2 pommes de terre en cubes, plongez-les 12 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les 100 g de haricots verts les 6 dernières minutes, puis égouttez.
2. 2Dans la même eau, faites cuire les 2 œufs 8 min pour un jaune juste crémeux. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
3. 3Émincez finement les 150 g de chou blanc et détaillez le concombre et demi en demi-lunes. Réservez le tout dans un grand saladier.
4. 4Épongez les 150 g de tofu, coupez-les en dés. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans une poêle et dorez le tofu 5 min sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5. 5Préparez la sauce : dans un bol, mélangez les 3 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce soja, 4 c. à soupe de lait de coco, 1 c. à soupe de jus de citron vert, l'ail écrasé et une pincée de piment doux ou sambal. Détendez avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce nappante.
6. 6Répartissez les légumes, les pommes de terre, les haricots et le tofu doré dans les assiettes. Ajoutez les demi-œufs, nappez généreusement de sauce cacahuète et servez aussitôt.