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Déjeuner

Polenta à l'okra façon fungi végétarien

Le fungi antiguais version végétarienne : une polenta de maïs crémeuse fouettée avec des gombos fondants, servie sous une sauce tomate parfumée à l'ail, au thym et au piment de la Jamaïque. Un plat réconfortant des Caraïbes, ultra économique et rassasiant pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le thym séché et le piment de la Jamaïque écrasé. Laissez parfumer 1 minute.
  2. 2.Versez les tomates en boîte, salez légèrement et laissez mijoter la sauce à feu doux 10 minutes, en écrasant les tomates à la cuillère.
  3. 3.Pendant ce temps, portez les 500 ml d'eau à ébullition avec la cuillère à café de sel. Ajoutez les gombos surgelés et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. 4.Baissez le feu, puis versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remuez sans arrêt 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une polenta épaisse et lisse qui se détache des parois.
  5. 5.Répartissez le fungi dans deux assiettes, nappez généreusement de sauce tomate et servez aussitôt, bien chaud.

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