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Déjeuner

Ragoût de fèves de Libye façon ful nabed

Ful Nabed maison, un ragoût libyen de fèves mijotées avec tomates, ail et cumin. Ultra économique et nourrissant, il se relève d'un filet de citron et d'huile d'olive. Pour deux, c'est un plat réconfortant qui tient au corps sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Ciselez le persil et retirez les graines du piment avant de l'émincer.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment pour 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les tomates, le cumin et le sel. Laissez compoter 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Égouttez et rincez les fèves, puis incorporez-les à la sauce avec un demi-verre d'eau. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  5. 5.Écrasez grossièrement une partie des fèves à la fourchette pour lier le ragoût, tout en gardant de la texture.
  6. 6.Hors du feu, versez le jus de citron et parsemez de persil frais. Rectifiez le sel et servez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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