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Déjeuner

Fufu de Manioc avec Sauce Arachide (Afrique Centrale)

Fufu de manioc onctueux servi avec une sauce arachide généreuse, relevée de tomates, d'oignon et de piment, le tout fondu avec des légumes feuilles. Un plat réconfortant d'Afrique centrale, économique et nourrissant, prêt en une demi-heure pour deux belles assiettes.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail et le piment. Coupez les tomates en petits dés. Lavez et ciselez grossièrement les légumes feuilles.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  3. 3.Ajoutez les tomates en dés et laissez compoter 5 minutes en remuant, pour qu'elles rendent leur jus.
  4. 4.Délayez le beurre de cacahuète avec le bouillon de légumes chaud, puis versez ce mélange dans la casserole. Salez avec 1 c. à café de sel et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
  5. 5.Incorporez les légumes feuilles à la sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et la sauce nappante.
  6. 6.Pendant ce temps, préparez le fufu : versez l'eau bouillante sur la farine de manioc en filet, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  7. 7.Travaillez la pâte à la spatule sur feu doux 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique. Salez avec la 1/2 c. à café restante.
  8. 8.Formez deux boules de fufu à la cuillère mouillée et dressez-les dans les assiettes, à côté d'une généreuse louche de sauce arachide bien chaude.

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