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Dîner

Haricots noirs à la cubaine façon frijoles negros cubanos

Un classique cubain ultra-économique : des haricots noirs mijotés avec un sofrito d'oignon, poivron et ail, relevés au cumin et à l'origan, avec une pointe de vinaigre et de sucre pour l'équilibre. Servis sur du riz blanc, ils composent un repas complet, rassasiant et riche en protéines végétales pour à peine quelques centimes par portion.

Préparation

  1. 1.Rincez et égouttez les haricots noirs en boîte. Émincez finement l'oignon et le poivron vert, hachez l'ail. Mettez le riz à cuire dans deux fois son volume d'eau salée, environ 12 à 15 minutes.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent, puis ajoutez l'ail et le cumin et poursuivez 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les haricots égouttés, l'origan émietté, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Versez un petit verre d'eau (environ 100 mL) pour couvrir à hauteur.
  4. 4.Laissez mijoter à découvert 12 à 15 minutes, en écrasant quelques haricots à la cuillère pour épaissir la sauce. Ajustez en eau si besoin.
  5. 5.Hors du feu, incorporez le vinaigre de vin rouge et rectifiez l'assaisonnement. Servez les haricots bien chauds sur le riz blanc.

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