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Déjeuner

Frijoles de Olla — Haricots Noirs du Pot

Le grand classique des cuisines mexicaines : des haricots noirs mijotés à l'oignon, l'ail et au cumin, relevés d'une pointe de jalapeño. Un plat réconfortant, riche en protéines et minuscule pour le porte-monnaie. Servi avec des tortillas de maïs pour saucer le bouillon parfumé.

Préparation

  1. 1.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Ciselez le jalapeño en petits dés et effeuillez la coriandre.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le cumin. Poursuivez 1 minute en remuant.
  3. 3.Égouttez et rincez les haricots noirs, puis versez-les dans la casserole avec le jalapeño et l'eau. Salez.
  4. 4.Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Écrasez grossièrement une partie des haricots à la fourchette pour épaissir le bouillon.
  5. 5.Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud avec les tortillas de maïs tièdes.

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