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Dîner

Haricots du cowboy façon frijoles charros

Un classique mexicain généreux : des haricots rouges mijotés avec de la saucisse fumée, de la tomate et des épices qui réchauffent. Un plat unique réconfortant et vraiment économique, idéal pour un dîner nourrissant à deux sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez la saucisse fumée en petites rondelles. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y dorer les rondelles de saucisse 3 à 4 minutes, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le piment en poudre et le cumin. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Ajoutez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère, puis versez le bouillon. Portez à frémissement.
  5. 5.Incorporez les haricots rouges et la saucisse dorée. Salez, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  6. 6.Écrasez légèrement quelques haricots contre la paroi pour épaissir le jus. Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.

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