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Déjeuner

Poivrons farcis au blé fumé façon freekeh stuffed peppers

Ces poivrons puisent dans la tradition levantine du blé vert fumé : le freekeh, riche et parfumé, se mêle aux noix, aux raisins secs et aux épices douces pour un plat végétal généreux et malin côté budget. Une farce nourrissante qui transforme quatre poivrons en repas complet, à la fois réconfortant et abordable.

Préparation

  1. 1.Rincez le freekeh à l'eau froide, puis faites-le cuire dans le bouillon de légumes chaud pendant 20 min à couvert, jusqu'à absorption complète. Réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, coupez le chapeau des 4 poivrons et retirez les graines et les membranes blanches. Réservez les chapeaux.
  3. 3.Émincez l'oignon et l'ail, taillez la tomate en petits dés et ciselez le persil.
  4. 4.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 4 min, ajoutez l'ail, puis la tomate. Laissez compoter 3 min.
  5. 5.Ajoutez le freekeh cuit, les noix concassées, les raisins secs, une pincée d'allspice, un peu de cannelle, le sel et la moitié du persil. Mélangez et laissez parfumer 2 min.
  6. 6.Préchauffez le four à 190 °C. Garnissez généreusement chaque poivron de farce, replacez les chapeaux, puis disposez-les dans un plat.
  7. 7.Versez un fond d'eau dans le plat, couvrez de papier aluminium et enfournez 15 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
  8. 8.Parsemez du persil restant et servez chaud.

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