Dîner
Freekeh Pilaf (Blé Vert Fumé, Syrie-Palestine)
Freekeh pilaf syrien où le blé vert fumé mijote dans un bouillon parfumé à la cannelle, cardamome et allspice. Le grain garde son mordant et son goût de feu de bois, réveillé par amandes grillées, persil frais et un trait de citron. Un plat complet, roboratif et bon marché, idéal pour un dîner qui change.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Freekeh concassé200 g
- Oignon1 piece
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Bouillon de légumes500 ml
- Cannelle1 bâton
- Cardamome3 gousses
- Allspice1 piece
- Sel1.5 c. à café
- Amandes effilées grillées30 g
- Persil15 g
- Citron1 piece
Préparation
- 1Rincez 200 g de freekeh concassé à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
- 2Émincez finement l'oignon. Faites-le fondre 5 min à feu moyen dans l'huile d'olive, dans une casserole à fond épais, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3Ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome légèrement écrasées et l'allspice. Laissez chauffer 1 min pour libérer les arômes.
- 4Versez le freekeh égoutté et remuez 2 min pour l'enrober d'huile et le nacrer.
- 5Mouillez avec les 500 ml de bouillon de légumes, salez (1,5 c. à café), portez à ébullition puis baissez à feu doux.
- 6Couvrez et laissez mijoter 18 à 20 min, jusqu'à absorption du bouillon et grains tendres mais encore fermes.
- 7Coupez le feu, laissez reposer 5 min à couvert, puis aérez à la fourchette et retirez les épices entières.
- 8Ciselez le persil. Dressez le pilaf, parsemez d'amandes effilées grillées et de persil, servez avec des quartiers de citron.