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Dîner

Soupe de poisson nordique façon fisksúpan

Une soupe de poisson réconfortante venue des Îles Féroé : du cabillaud fondant et des légumes racines mijotés dans un bouillon crémeux, relevé d'aneth et de ciboulette. Simple, nourrissante et économique, elle réchauffe les soirées fraîches.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm. Émincez finement l'oignon.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y suer l'oignon 3 minutes sans le colorer.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre et les carottes, versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. 4.Coupez les filets de cabillaud en gros cubes. Baissez le feu, ajoutez le lait entier et l'aneth séché, puis déposez délicatement le poisson dans la soupe.
  5. 5.Laissez pocher doucement 5 à 6 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se détache à la fourchette.
  6. 6.Salez, poivrez au poivre blanc, parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.

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