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Déjeuner

Pois chiches sur pain frit façon fattet hummus (Liban)

Le grand classique du petit-déjeuner libanais : des pois chiches fondants versés sur un lit de pita croustillant, nappés d'une sauce crémeuse au yaourt, tahini et citron. Le paprika et les pignons dorés font le reste. Réconfortant, rassasiant et incroyablement économique pour 2.

Préparation

  1. 1.Coupez le pain pita en petits carrés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
  2. 2.Dans une petite poêle sèche, faites dorer les pignons de pin à feu moyen 2 minutes en remuant, puis réservez.
  3. 3.Réchauffez les pois chiches cuits 3 minutes dans une casserole avec un peu de leur eau ou d'eau chaude, puis égouttez en gardant un fond de liquide.
  4. 4.Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse. Détendez avec une cuillère d'eau chaude si besoin.
  5. 5.Dans deux bols ou un plat de service, disposez le pain frit au fond, couvrez des pois chiches chauds, puis nappez généreusement de sauce au yaourt.
  6. 6.Parsemez de pignons dorés, saupoudrez de paprika et de persil frais ciselé. Servez aussitôt pour garder le croustillant du pain.

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