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Dîner

Soupe de haricots blancs albanaise façon fasule

Soupe albanaise de haricots blancs mijotée avec oignon, poivron rouge et tomates, relevée au paprika et rehaussée d'une pointe de piment. Un plat réconfortant, nourrissant et vraiment économique, prêt en une demi-heure pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, coupez la carotte en petits dés, le poivron rouge en lanières et les tomates en morceaux. Ciselez le piment finement.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez la carotte et le poivron rouge, laissez cuire 5 minutes en remuant, puis incorporez l'ail et le piment.
  4. 4.Versez le paprika et la cuillère de concentré de tomate, mélangez 1 minute pour libérer les arômes sans les brûler.
  5. 5.Ajoutez les tomates fraîches, laissez compoter 3 minutes, puis versez les 600 ml de bouillon de légumes.
  6. 6.Incorporez les 250 g de haricots blancs cuits, salez avec les 1,5 c. à café de sel et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.
  7. 7.Écrasez légèrement quelques haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe, puis rectifiez l'assaisonnement.
  8. 8.Parsemez de persil ciselé au moment de servir et dégustez bien chaud.

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