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Dîner

Fasolada — Soupe Nationale aux Haricots Blancs

Fasolada, la reine des soupes grecques : des haricots blancs fondants mijotés dans un bouillon de tomate parfumé au céleri, à la carotte et à l'origan. Un plat rustique, généreux en huile d'olive, qui réchauffe pour trois fois rien. Économique, végétalien et rassasiant, il se prépare en une seule casserole.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en petits dés et taillez la branche de céleri en fines tranches.
  2. 2.Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  3. 3.Ajoutez l'ail et la cuillère à café de concentré de tomate, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les tomates concassées, l'eau ou le bouillon de légumes, la feuille de laurier et l'origan. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  5. 5.Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
  6. 6.Pour un bouillon plus onctueux, écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole. Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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