Dîner
Fasolada — Soupe Nationale aux Haricots Blancs
Fasolada, la reine des soupes grecques : des haricots blancs fondants mijotés dans un bouillon de tomate parfumé au céleri, à la carotte et à l'origan. Un plat rustique, généreux en huile d'olive, qui réchauffe pour trois fois rien. Économique, végétalien et rassasiant, il se prépare en une seule casserole.
1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs en boîte400 g (1 grande boîte)
- Carotte1 piece
- Branche de céleri1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Tomates concassées en boîte200 g
- Concentré de tomate1 c. à café
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Eau ou bouillon de légumes500 ml
- Laurier1 feuille
- Origan séché1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en petits dés et taillez la branche de céleri en fines tranches.
- 2Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
- 3Ajoutez l'ail et la cuillère à café de concentré de tomate, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 4Versez les tomates concassées, l'eau ou le bouillon de légumes, la feuille de laurier et l'origan. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- 5Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- 6Pour un bouillon plus onctueux, écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole. Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.