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Dîner

Soupe de haricots blancs à la grecque façon fasolada

La fasolada, c'est le plat qui réchauffe tout un hiver grec pour trois fois rien : des haricots blancs fondants mijotés avec carotte, céleri et tomate, généreusement nappés d'huile d'olive. Deux bols réconfortants, parfumés à l'origan, prêts en moins d'une heure et parfaits pour un budget serré.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez la branche de céleri et taillez-la en fines tranches.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y suer l'oignon, la carotte et le céleri pendant 6 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant pour qu'il perde son acidité, puis versez les tomates concassées.
  4. 4.Égouttez et rincez les haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole avec l'origan séché. Versez le bouillon de légumes chaud et mélangez.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
  6. 6.Écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole pour lier la soupe. Salez et poivrez à votre goût.
  7. 7.Servez bien chaud, arrosez du dernier filet d'huile d'olive (1 c. à soupe) et parsemez de persil frais ciselé.

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