Fasolada (Soupe aux Haricots Blancs)

Ingrédients

• Haricots blancs en boîte400 g (1 grande boîte)
• Tomates concassées en boîte200 g (½ boîte)
• Branche de céleri2 piece
• Carotte1 grosse
• Oignon1 piece
• Ail3 gousses
• Concentré de tomate1 c. à soupe
• Huile d'olive4 c. à soupe
• Origan séché1 c. à café
• Thym séché1 ½ c. à café
• Bouillon de légumes600 ml
• Sel1 q.s.
• poivre1 q.s.

Préparation

1. 1Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Émincez les 2 branches de céleri et hachez les 3 gousses d'ail.
2. 2Dans une casserole, faites chauffer les 4 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y suer l'oignon, la carotte et le céleri 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajoutez l'ail, l'origan et le thym, puis la cuillère de concentré de tomate. Mélangez et laissez torréfier 1 minute pour libérer les arômes.
4. 4Versez les 200 g de tomates concassées et les 600 ml de bouillon de légumes. Portez à frémissement.
5. 5Égouttez et rincez les 400 g de haricots blancs, puis ajoutez-les dans la casserole. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 20 minutes à feu doux.
6. 6Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive.