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Dîner

Haricots mijotés à la sauge façon fagioli e verdure

Haricots borlotti fondants mijotés à l'huile d'olive avec sauge, romarin, ail et tomate — un classique paysan de la tradition saint-marinaise. Réconfortant, riche en fibres et végétarien, ce plat se prépare pour deux avec une boîte de haricots et se sert sur du pain grillé frotté d'ail. Économique et rassasiant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les 3 gousses d'ail. Rincez et égouttez les haricots borlotti.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, les 4 feuilles de sauge et le brin de romarin. Laissez parfumer 2 minutes.
  3. 3.Versez les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez réduire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. 4.Ajoutez les haricots égouttés et un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une texture fondante et nappée.
  5. 5.Retirez le brin de romarin. Écrasez légèrement une partie des haricots à la fourchette pour épaissir la sauce, puis rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Faites griller les 2 tranches de pain. Répartissez les haricots mijotés sur le pain grillé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez bien chaud.

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