Déjeuner

Esquites (Maïs Grillé en Salade Mexicaine)

Name: Esquites (Maïs Grillé en Salade Mexicaine)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Maïs en boîte ou surgelé; 3 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 40 g Fromage râpé; 1 piece Piment de Cayenne; 2 c. à soupe Jus de citron vert; 20 g Coriandre fraîche; 1 piece Oignon rouge; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Sel

Esquites maison, la street food mexicaine du maïs grillé transformée en salade crémeuse et relevée. Le maïs saisi à la poêle rencontre la crème, le fromage, le citron vert et la coriandre pour un accompagnement express, généreux et pas cher, prêt en 20 minutes.

1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Maïs en boîte ou surgelé400 g
Crème fraîche épaisse3 c. à soupe
Fromage râpé40 g
Piment de Cayenne1 piece
Jus de citron vert2 c. à soupe
Coriandre fraîche20 g
Oignon rouge1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 piece

Préparation

1Égouttez bien le maïs s'il est en boîte, ou décongelez-le puis épongez-le dans un linge propre : plus il est sec, mieux il grillera.
2Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre. Réservez-les séparément.
3Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Versez le maïs en une seule couche et laissez-le colorer 6 à 8 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé.
4Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, le jus de citron vert et une pincée de piment de Cayenne.
5Mélangez, incorporez l'oignon rouge et la coriandre, salez à votre goût. Rectifiez le piment et le citron selon l'intensité souhaitée, puis servez aussitôt, tiède.