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Déjeuner

Maïs grillé en salade mexicaine façon esquites

Esquites maison, la street food mexicaine du maïs grillé transformée en salade crémeuse et relevée. Le maïs saisi à la poêle rencontre la crème, le fromage, le citron vert et la coriandre pour un accompagnement express, généreux et pas cher.

Préparation

  1. 1.Égouttez bien le maïs s'il est en boîte, ou décongelez-le puis épongez-le dans un linge propre : plus il est sec, mieux il grillera.
  2. 2.Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre. Réservez-les séparément.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Versez le maïs en une seule couche et laissez-le colorer 6 à 8 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé.
  4. 4.Retirez la poêle du feu et laissez tiédir 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, le jus de citron vert et une pincée de piment de Cayenne.
  5. 5.Mélangez, incorporez l'oignon rouge et la coriandre, salez à votre goût. Rectifiez le piment et le citron selon l'intensité souhaitée, puis servez aussitôt, tiède.

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